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長者中秋飲食攻略

中秋佳節將至，能與兒孫聚首一堂、歡度佳節、品嚐應節食品，確是賞心樂事。然而，我們在享用各種佳節美食之餘，亦須注意食物的選擇、進食的份量，以及飲食衛生；特別是患有慢性疾病的長者們，更須格外留神。

以下是我們給長者的一些建議：

1. 選擇月餅要小心：市面上各大月餅製造商均推出健康月餅，並聲稱營養成分比傳統的月餅較為健康，例如採用較少動物脂肪及油、利用代糖取代蔗糖，以避免因吸取過量糖份而令血糖水平上升。
2. 進食月餅勿過量：雖然健康月餅成份已作改良，但長者在進食健康月餅時也不可過量，切勿以為「低脂」、「低糖」即代表可以任意品嚐而無損健康。一般長者應以每天四分一個月餅為限，而患有慢性疾病的長者在進食月餅前宜先諮詢醫生或營養師的意見。
3. 選擇飲料須適宜：吃月餅時不宜配以汽水、果汁和牛奶等飲品，建議長者應以清水或清茶來代替。
4. 購買月餅要精明：購買月餅時要瞭解月餅的來源，應向可靠和有信譽的零售商購買，亦須檢查月餅和包裝是否完整和清潔，確保月餅食用期限仍然生效，並須於食用期限屆滿前進食。
5. 賞月食品應淺嚐：有些水果含有較高果糖和熱量，如香蕉、芒果和提子等，切勿過量進食。而菱角和芋頭等含有豐富澱粉質，容易有飽腹感，亦不宜過量；另外花生和果仁類亦不宜多吃，因脂肪含量較高，較難消化。
6. 過節菜餚要健康：選擇菜餚可根據健康飲食金字塔之原則，均衡和適量地進食五穀、蔬果、肉類、奶類和水份，並要維持「三低一高」的健康飲食原則，即以低油、低鹽、低糖和高纖維（如水果蔬菜）食品為主。

在此亦與大家分享一道中秋合時菜式：
【菱角雞肉】

做法：

1. 雞腿去皮，剁塊。
2. 菱角去殼洗淨。
3. 紅蘿蔔洗淨，去皮、切塊。
4. 香菜洗淨，切段。大蒜拍碎。
5. 起油鍋，先爆香大蒜，放入雞腿同炒片刻，再放入菱角、紅蘿蔔和調味料，加水蓋過材料，煮至雞肉軟爛，再加入香菜即可。

營養成份分析

【菜譜資料來源：55道保養健康身體的糖尿病食譜】