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長者中秋飲食攻略

中秋佳節將至,能與兒孫聚首一堂、歡度佳節、品嚐應節食品,確是賞心樂事。然而,我們在享用各種佳節美食之餘,亦須注意食物的選擇、進食的份量,以及飲食衛生;特別是患有慢性疾病的長者們,更須格外留神。

以下是我們給長者的一些建議:

  1. 選擇月餅要小心:市面上各大月餅製造商均推出健康月餅,並聲稱營養成分比傳統的月餅較為健康,例如採用較少動物脂肪及油、利用代糖取代蔗糖,以避免因吸取過量糖份而令血糖水平上升。
  2. 進食月餅勿過量:雖然健康月餅成份已作改良,但長者在進食健康月餅時也不可過量,切勿以為「低脂」、「低糖」即代表可以任意品嚐而無損健康。一般長者應以每天四分一個月餅為限,而患有慢性疾病的長者在進食月餅前宜先諮詢醫生或營養師的意見。
  3. 選擇飲料須適宜:吃月餅時不宜配以汽水、果汁和牛奶等飲品,建議長者應以清水或清茶來代替。
  4. 購買月餅要精明:購買月餅時要瞭解月餅的來源,應向可靠和有信譽的零售商購買,亦須檢查月餅和包裝是否完整和清潔,確保月餅食用期限仍然生效,並須於食用期限屆滿前進食。
  5. 賞月食品應淺嚐:有些水果含有較高果糖和熱量,如香蕉、芒果和提子等,切勿過量進食。而菱角和芋頭等含有豐富澱粉質,容易有飽腹感,亦不宜過量;另外花生和果仁類亦不宜多吃,因脂肪含量較高,較難消化。
  6. 過節菜餚要健康:選擇菜餚可根據健康飲食金字塔之原則,均衡和適量地進食五穀、蔬果、肉類、奶類和水份,並要維持「三低一高」的健康飲食原則,即以低油、低鹽、低糖和高纖維(如水果蔬菜)食品為主。

在此亦與大家分享一道中秋合時菜式:
【菱角雞肉】


材料:

雞腿300克

菱角120克

紅蘿蔔100克

香菜少許

大蒜2粒

調味料:

醬油3湯匙

酒1湯匙

香菇粉1/4茶匙

鹽、胡椒粉各少許

水適量

做法:

  1. 雞腿去皮,剁塊。
  2. 菱角去殼洗淨。
  3. 紅蘿蔔洗淨,去皮、切塊。
  4. 香菜洗淨,切段。大蒜拍碎。
  5. 起油鍋,先爆香大蒜,放入雞腿同炒片刻,再放入菱角、紅蘿蔔和調味料,加水蓋過材料,煮至雞肉軟爛,再加入香菜即可。

營養成份分析


重量
(克)

熱量
(千克焦耳)

水份
(克)

蛋白質
(克)

脂肪
(克)

碳水化合物
(克)

纖維素
(克)

膽固醇
(毫克)


(毫克)

633

661.9

475.4

63.9

21.7

42.8

2.5

240

5362

【菜譜資料來源:55道保養健康身體的糖尿病食譜】


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